2009-ben a Pándi meggytortával köszönti születésnapján Magyarországot a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete. Hasonlóan a tavalyi évhez, a tortát augusztus 20-án kóstolhatja meg a nagyközönség a Kossuth téren felállított „Szent István király udvara" történelmi játszóházban, emellett a tortát még aznap az ország több száz cukrászdájában is elkezdik árusítani.

Hozzávalók:

A piskótához:
3 egész tojás; 17.5 dkg kristálycukor; 14 dkg friss meggy; 3 cl tej (2,8 %); 1 dl olaj; 7 dkg vaj (olvasztott); 19 dkg liszt; 0.5 dkg sütőpor (1 csomag); ½ citrom reszelt héja és leve; 2 csipetnyi fahéj

Az alapkrémhez:
2 dl tej; 8 dkg kristálycukor; 10 dkg tojássárga (5 db); 7 dkg fehér csokoládé (valódi)
15 dkg mascarpone krémsajt

A meggytöltelékhez:
36 dkg fagyasztott meggy; 1.8 dl meggylé; 3,5 dkg pudingpor; 7 dkg kristálycukor; ½ citrom reszelt héja; ¼ citrom leve; 2 csipetnyi fahéj; 6 ml Cherry brandy

A betöltéshez:
40 dkg alapkrém; 20 dkg tejszínhab; 4 dkg főzött zselatin

Elkészítés:
Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, vajat, tejet, citromot és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.
A bekevert piskótát három tortaformába töltjük és 210 °C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.
A tejet a cukorral és a mascarponeval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.
A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.
A tortát tortaformába töltjük. A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.
A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládépasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.

Kapcsolódó weboldal: http://www.magyarorszag.hu/augusztus20/

Kapcsolódó település, ország, tájegység: Magyarország