Hozzávalók 4 személyre:

egy salátástálnyi friss és fiatal pitypanglevél
25 dkg kockázott füstölt bacon
4 főtt tojás (a sárgája félig lágy legyen)

maroknyi metélőhagyma
1 ek fehérborecet
3 ek olívaolaj
1 kk dijoni mustár
őrölt bors

Tisztítsuk, majd mossuk meg alaposan a pitypangleveleket! Csak a friss és fiatal hajtások kerüljenek a salátába!
Vágjuk apróra a metélőhagymát és keverjük össze a mustárral, a borecettel, majd sózzuk, borsozzuk.
A szalonnát pirítsuk 5 percig egy teflon serpenyőben. Ha kissé meghűlt összekeverjük a pitypanglevelekkel.
Az öntetet közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá. A tányérra kiszedve, a salátakupac tetejére helyezzük a félbevágott, langyos főtt tojást.

Friss bagett illik hozzá.