Hozzávalók 6 személyre:

1 db 1,5 kg-os csirke vagy kakas darabolva (vagy ugyanennyi egész csirke comb)
3/4 l száraz vörösbor
2 ek olívaolaj
20 dkg kockára vágott kolozsvári szalonna
4 db hagyma, vagy 12 db mogyoróhagyma
30 dkg apró csiperke
2 gerezd fokhagyma
4 ek liszt
4 dl csirke alaplé
2-3 babérlevél
3 szál kakukkfű
tengeri só, fekete bors
egy csokor friss petrezselyem apróra vágva

A csirkét sózzuk, borsozzuk és legalább 3-4 órára (de még jobb, ha egész éjszakára) pácoljuk a vörösborban!
Ha kész, ötsük le róla a páclét, de ne öntsük ki, mivel ebben fog majd főni.

A sütőt melegítsük elő 180C-ra (gázsütő 4-es fokozat).
Vágjuk össze a szalonnát és süssük pár percig olívaolajon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát (a mogyoróhagyma egészben is belemehet), süssük aranyszínűre. Adjuk hozzá a negyedbe vágott gombát és a fokhagymát, süssük még 2 percig. Tegyük át egy másik tálba az egészet.

A serpenyőben pirítsuk meg kissé a csirkedarabok mindkét oldalát. Ha kész szedjük át a serpenyőből a csirkét egy hőálló tálba (ez megy majd a sütőbe), majd a liszttel sűrítsük be a szaftot.

A hőálló tálba szedett csirkére tegyük rá a zöldségeket, majd öntsük rá a szaftot és a vörösboros páclét. Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. Fedjük le az edényt, és helyezzük a sütőbe körülbelül ¾ órára. Ellenőrizzük, hogy a hús elég puha-e.

Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Jól illik hozzá a nem túl puhára főtt durumtészta.