Hozzávalók:

60 dkg mélyhűtött leveles tészta

12 dkg darált mandula (héj nélküli mandulából)
8 dkg cukor
8 dkg vaj
1 egész tojás és 2 tojás sárgája + 1 tojássárga a tészta megkenéséhez
2 dkg kukoricakeményítő
3 dkg liszt
3-5 cl rum

A leveles tésztát osszuk két részre, nyújtsuk ki, majd 28 cm átmérőjű tortaformával vágjuk kör alakra az egyiket. A másik elnyújtott lapot szintén kör alakúra, de 3 cm-rel szélesebbre vágjuk. A két kört sütőpapírra helyezve a hűtőben pihentessük legalább 20 percig!

A krémhez egy tálban verjük habosra a lágy vajat, adjuk hozzá a porcukrot, majd folyamatos kevergetés mellett a tojást és a két tojás sárgáját. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a lisztet, a mandulaport és a rumot.

Helyezzük a szélesebb kör alakú tésztalapot egy quiche vagy kör alakú kivajazott sütőformába. 3 cm magasan hajtsuk fel körbe a szélét, majd osszuk el rajta a krémet.
Borítsuk le a másik tésztalappal, és nyomkodjuk össze a széleket. Újabb 20 percre tegyük be a hűtőbe! Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A tészta tetejét kenjük meg tojássárgával (jó, ha ez is hideg) és kissé barázdáljuk meg a tésztát egy kés hegyével. Két- három helyen szúrkáljuk meg villával. A sütés vége előtt pár perccel szórjuk meg finoman porcukorral és tegyük vissza a sütőbe. Langyosan tálaljuk.

(A franciák a mandulakrémbe kis porcelán királyfigurát rejtenek, amelyik gyereknek jut a figura, az a nap királya.)