Hozzávalók 4 személyre:

4 vastag szelet steak (15 dkg/ szelet)
1 ek zöldbors
1 pohár húsleves
2 ek konyak
4 ek tejszín
5 dkg vaj
1 ek olaj
só

Süssük meg serpenyőben a steak szeleteket olajon és vajon. (Ízlés szerint süssük át, de mindenképp pirítsuk meg a hússzelet két oldalát erős tüzön fél-fél percig, majd csökkentsük a lángot.) Ha megsült, flambírozzuk a konyakkal, szedjük ki a tálra, melyen tálalni szeretnénk. Helyezzük a tálat a nyitott ajtajú, előmelegített sütőbe (100 C). Öntsük a serpenyőbe a húslevest, ha átmelegedett, adjuk hozzá a tejszínt és a zöldborsot és sózzuk. Lassú tűzön kevergetve sűrítsük be kissé, ha kész, öntsük a steakre.
Melegen tálaljuk, jól illik hozzá a szalmakrumpli, vagy a hercegnő burgonya.